Aji Amarillo 페이스트로 만드는 5가지 매운 맛 요리 레시피

여러분, 아히 아마릴로 페이스트를 써본 적 있으세요?
이 노란색 매콤함이 어떻게 요리에 신선한 변화를 줄지 상상해보셨나요?
처음에 저는 그냥 색깔 예쁘고 매운 소스 정도로만 생각했는데,
막상 사용해 보니 진짜 다채로운 맛이 숨어 있더라고요.

아히 아마릴로는 안데스 지역에서 아주 흔히 쓰이는 고추인데요.
특히 페루를 비롯한 중남미 쪽 요리에 많이 들어가죠.
강렬한 노란색부터 오렌지빛까지 색깔도 참 아름답고,
비타민 C와 항산화 성분이 풍부해서 건강에도 좋아요.

제가 최근에 Belmont 브랜드의 Aji Amarillo Hot Yellow Pepper Paste (7.5 oz/220 g)을
직접 사서 몇 가지 요리에 사용해 봤는데, 정말 훌륭했답니다.

첫 번째로는 페루 전통요리인 파파스 아 라 우앙카이나를 만들어 봤어요.
감자에 크리미한 우앙카이나 소스를 올려 먹는 요리인데,
아히 아마릴로 페이스트 덕분에 살짝 매콤하면서 깊은 맛이 났죠.

만드는 방법이 생각보다 간단합니다.
양파와 마늘을 기름에 볶고 아히 아마릴로 페이스트를 넣어 살짝 더 볶아요.
그 후 치즈와 크래커, 그리고 우유를 넣고 갈아주면,
매끄럽고 걸쭉한 우앙카이나 소스가 완성돼요.

두 번째로는 아주 유명한 페루식 볶음 요리인 로모 살타도를 추천드려요.
감자를 감자튀김 모양으로 자르고, 쇠고기와 각종 채소들을 볶은 다음
아히 아마릴로 페이스트와 간장, 식초로 간을 하는 요리입니다.

처음엔 조합이 조금 낯설었는데, 먹어보니 살짝 매콤하고 진한 감칠맛이
고기와 채소와 완벽하게 어우러져서 정말 입맛이 돌더라고요.

이 외에도 아히 아마릴로 페이스트는 매운맛을 내고 싶을 때 뭐든 활용할 수 있어요.
스튜나 수프에 기호에 맞게 넣으면 깊고 다채로운 매운 맛을 즐길 수 있고,
고기나 닭고기 구울 때 마리네이드로 사용하면 풍미가 확 살더라고요.

조금 아쉬운 점은, 처음 사용할 때 양 조절이 약간 어렵다는 점인데,
너무 많이 넣으면 매운맛이 너무 강해질 수 있으니 주의해야 해요.
하지만 그만큼 강렬한 맛을 내는 만큼 취향에 맞게 조절하면 정말 폭넓게 쓸 수 있답니다.

저는 평소 매운 음식을 좋아하는 편이라 더욱 만족스러웠고,
한 번 맛보면 자꾸 손이 가는 중독성 있는 페이스트에요.
여러분도 다양한 매운 맛 요리를 도전해보고 싶다면, 아히 아마릴로 페이스트를 꼭 추천합니다.

다양한 요리에 폭넓게 활용할 수 있고, 색감도 예뻐서 요리하기 재미있어요.
라틴 아메리카의 뜨거운 매운 맛을 집에서 간편하게 즐겨보세요.

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