데이비드 창 모모푸쿠 간장 5가지 요리 활용법

데이비드 창 모모푸쿠 간장 5가지 요리 활용법

여러분, 단순한 간장이 이렇게 특별할 수 있다는 걸 믿으세요?
요리할 때마다 늘 똑같은 간장만 사용하다 보면 어느 순간 맛이 밋밋하게 느껴질 때가 있잖아요.
그런데 ‘데이비드 창 모모푸쿠 간장’을 만나고 나선 매번 감탄하게 되었답니다.
과연 왜 이 간장이 요즘 셰프들과 홈쿡러들 사이에서 핫한지, 직접 사용해보면서 확인했어요.

처음 이 간장을 받아서 보자마자 유기농 재료로 만들었다는 점이 눈에 확 들어왔어요.
‘모모푸쿠(Momofuku)’라는 이름부터가 이미 믿음직스럽고,
데이비드 창 셰프가 만든 제품이라는 점도 큰 기대감을 줬습니다.
특히 이 간장은 다시마(콤부)를 우려내어 만든다고 하더라고요.
그래서 일반 간장보다 훨씬 깊고 풍부한 감칠맛이 뛰어나다는 말에 호기심이 생겼죠.

가장 먼저 저는 쌈 싸 먹는 고기 요리에 살짝 찍어 먹어봤어요.
평소 쓰던 간장과 분명히 다르더라고요.
겉돌지 않고 고기 맛을 한층 끌어올려서 입안에 퍼지는 감칠맛이 정말 인상적이었죠.
그다음엔 회와 초밥 위에 조금씩 뿌려봤는데, 신선한 해산물 고유의 맛을 죽이지 않으면서도 풍미를 살려주는 게 너무 좋았습니다.
이 간장이야말로 제대로 된 스시 간장이라는 생각이 딱 들었죠.

또 하나, 저는 짙은 맛이 필요한 파스타 소스에 이 간장을 한 스푼 넣어봤어요.
기존에 사용하던 소금이나 일반 간장과는 확실히 다른,
깊고 진한 우마미(감칠맛)가 느껴져서 소스가 훨씬 풍부해졌답니다.
양념장이나 마리네이드에도 활용해 봤는데, 이 간장 하나로 요리가 훨씬 프로 느낌이 나더라고요.

물론 단점도 있어요.
가격대가 일반 간장에 비해 좀 높고, 짠맛이 약간 강렬해서 양 조절을 처음에 조금 헷갈렸어요.
하지만 요리할 때 적절히 조절하다 보면 금방 익숙해지는 부분입니다.
무엇보다도 유기농 콩을 사용해 비건 친화적이고, 비 GMO라는 점이 아주 마음에 들었어요.

이 간장은 데이비드 창 셰프의 유명한 모모푸쿠 레스토랑에서 사용하는 것과 같은 레시피로 만들어졌대요.
그룹이 받은 미슐랭 스타와 제임스 비어드 상의 명성을 생각하면
집에서도 그 퀄리티를 경험할 수 있다는 점이 정말 특별하게 느껴졌습니다.
Netflix 다큐나 뉴욕 타임즈, 더 투데이 쇼에서도 이 간장 제품이 소개됐다니 믿을 만하죠?
요리의 깊은 맛을 추구하는 분들에게 강력히 추천하고 싶습니다.