키친 부케 브라우닝 소스 활용법 5가지 꼭 알아야 할 비법
키친 부케 브라우닝 소스 활용법 5가지 꼭 알아야 할 비법
“요리에 풍미와 색감을 더해주는 특별한 비법 소스가 있다면 믿으시겠나요?”
평범한 스튜가 갑자기 레스토랑 요리처럼 변신한다면 얼마나 기쁠까요?
이번 글에서는 100년 넘게 셰프들이 사랑한 키친 부케 브라우닝 소스의 숨은 매력을 소개합니다.
제가 처음 이 소스를 알게 된 건 우연이었어요. 평소 스튜나 갈비찜을 만들 때 늘 뭔가 아쉽다는 느낌이 있었거든요.
그때 친구 추천으로 키친 부케 브라우닝 & 시즈닝 소스를 접했죠. 32oz, 즉 약 1리터 용량이라 꾸준히 쓰기에도 좋습니다.
소스를 조금만 넣어주면 음식 색이 진해지고, 맛은 훨씬 깊어져요.
첫째로, 스튜나 찜 요리에 사용할 때 정말 효과적입니다.
저는 평소 돼지고기 스튜를 만들 때마다 육수에 1~2큰술 넣는데요, 맛이 확실히 감칠맛 나고 풍성해졌어요.
거기에 자연스러운 갈색 빛깔도 더해져서 눈으로도 만족스러워진답니다.
두 번째는 소스 요리와 그레이비 만들 때입니다.
평소에 갈색 소스 색감을 맞추기 어렵고 맛도 밋밋했는데, 키친 부케 한 병으로 고민 해결했어요.
애초에 야채와 허브, 향신료가 섞여 있다고 하네요. 덕분에 자연스럽고 깊은 맛이 납니다.
셋째, 국물 요리에 소량 넣으면 색깔과 맛을 금방 살릴 수 있어요.
개인적으로 국물이 탁하거나 하얗게 나오는 걸 별로 안 좋아하는 편인데, 이 소스 하나면 즉시 진하고 고급스럽게 변해요.
네 번째, 고기 재운다거나 마리네이드에 쓸 때 완전 추천합니다.
고기 본연의 잡내는 잡아주고 은은한 향과 깊은 색감을 입힐 수 있거든요.
저는 집에서 바비큐 할 때 미리 소량 넣고 재웠다가 구웠어요. 풍미가 확 살더라고요.
마지막으로, 의외로 간단한 소스와 드레싱 만들 때도 활용성이 뛰어납니다.
간장이나 식초 대신 맛과 색을 풍부하게 할 때 사용해보세요. 평범한 샐러드 드레싱도 특별해진답니다.
물론 단점도 있어요. 너무 많이 넣으면 간이 강해져서 짤 수 있다는 점이에요.
또, 짙은 갈색이라 사용할 때요리에 어울리는지 생각해야 합니다.
하지만 적절한 양만 잘 조절하면 매번 색다른 풍미를 얻을 수 있죠.
포장 크기는 8.4cm x 8.4cm 바닥면에 높이 25.2cm, 무게는 약 2.6파운드(1.18kg)로, 생각보다 묵직하고 용량도 넉넉해요.
100년 넘게 전통 셰프들이 애용하는 이유가 납득가죠.
요약하자면, 키친 부케 브라우닝 소스는 요리의 색과 맛을 돋우는 최고의 조력자입니다.
스튜, 소스, 국물, 고기, 드레싱 어디든 두루두루 활용할 수 있어요.
처음 접해보는 분도 손쉽게 사용법을 익힐 수 있으니 꼭 시도해보시길 추천합니다.
