사천 맛집 비법 소스 두반장 활용법 5가지 공개
사천 맛집 비법 소스 두반장 활용법 5가지 공개
혹시 진짜 사천 요리 맛집에서 쓰는 비밀 소스를 알고 싶나요?
그 비밀은 바로 ‘두반장’에 있습니다.
그런데 두반장 하나만 잘 써도 집에서 사천 요리 진짜 맛내기가 가능해요.
제가 직접 사용해본 Soeos 사천 픽시안 두반장을 소개할게요!
사천 요리 하면 딱 떠오르는 매콤하고 짭조름한 맛!
그 중심에는 발효된 광두콩과 고추가 들어간 ‘두반장’이 있죠.
저는 Soeos Sichuan Pixian Boad Bean Paste를 처음 구입했는데,
정말 사천 음식 전문점 부럽지 않은 풍미를 집에서 구현할 수 있었어요.
이 두반장은 중국 사천성 픽시안 마을에서 온 전통 발효 소스입니다.
다양한 향신료와 발효된 광두콩, 대두, 소금, 쌀이 섞여 만들어서 깊은 맛이 최고죠.
특히 붉은 고추가 들어가서 매운맛도 확실해요.
그래서 맵찔이라면 양 조절이 필요하지만, 매운 음식 마니아에겐 딱입니다.
1. 두반장으로 만든 마파두부
마파두부가 사천 요리를 대표하는 메뉴인 것 아시죠?
가장 먼저 이 두반장을 사용해 마파두부를 만들어봤어요.
기름에 두반장을 볶으면 향이 확 퍼지면서 식욕을 자극합니다.
두반장을 넣고 돼지고기 다짐육, 두부를 함께 볶으니 정말 전문점 맛이었죠.
적당히 매콤하고 짭조름한 맛이 밥과 찰떡궁합입니다.
2. 매콤한 두반장 볶음면
이번에는 국수에 도전했어요.
기름 두르고 다진 마늘과 두반장을 먼저 볶다가, 삶은 면을 넣고 함께 볶았죠.
양파, 애호박, 숙주 등 채소도 곁들여서 맛과 식감을 살렸어요.
딱 한 입 먹는 순간, 사천 맛집에서 먹던 볶음면 느낌이 났답니다.
두반장 하나면 어떤 면 요리도 새롭게 변신 가능해요.
3. 두반장 두부 샐러드
매운 소스만 있는 게 아니에요.
두반장과 참기름, 약간의 설탕, 식초를 섞어 간단하게 드레싱을 만들어봤죠.
삶은 두부 위에 이 소스를 살짝 뿌려주면, 고소하면서 매콤한 이색 샐러드 완성!
손님 초대할 때도 좋고, 반찬으로도 훌륭해서 자주 만들어 먹게 됐어요.
4. 두반장으로 만든 매운 고추기름
두반장에 들어 있는 붉은 고추와 기름이 정말 좋아서 고추기름도 만들어봤어요.
기름에 두반장을 약간 넣고 천천히 볶아내면 빨간 빛깔이 화려한 고추기름이 완성됩니다.
이 고추기름은 볶음요리나 국물 요리에 넣으면 깊고 풍부한 매운맛을 더해줘요.
손이 계속 가는 소스라 맨날 만들고 싶어져요.
5. 두반장으로 만드는 간단 찌개
마지막으로 두반장을 찌개에 활용했어요.
두반장 한 스푼과 된장 조금, 두부, 채소를 넣고 끓이면 별다른 양념 없이도 진한 국물이 완성됩니다.
매운 국물이 먹고 싶을 때 딱이고, 간편하게 한 끼 해결하기 좋아요.
단, 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 취향껏 조절하면 됩니다.
사실 두반장을 처음 쓸 땐 매운맛과 짠맛이 너무 강하면 어쩌나 걱정했는데,
생각보다 균형이 잘 맞아서 요리에 깊이를 더해주더라고요.
재료가 발효되어서 그런지 복합적인 풍미가 살아있어서 계속 손이 갔어요.
하지만 단점이라면, 초반에는 향이 강하게 느껴질 수 있으니
소량씩 넣어 맛을 보며 조절하는 걸 추천드립니다.
총평하자면, Soeos 사천 픽시안 두반장은
사천요리 초보자부터 매니아까지 모두 만족시킬 수 있는
매운맛과 감칠맛 가득한 전통 소스입니다.
집에서 간단히 사천 요리 다섯 가지를 즐기며
한국에서 쉽게 접하기 힘든 진짜 사천 맛을 만들어보세요!
혹시 궁금한 점이나 제품에 대한 문의가 있다면,
판매처에 언제든 연락 가능하니 안심하고 구매해도 좋아요.
