프랑스 부야베스 맛 살리는 루이유 스파이스 5가지 비밀
프랑스 부야베스 맛 살리는 루이유 스파이스 5가지 비밀
부야베스에 루이유를 곁들이면 왜 그렇게 특별할까?
한 숟가락만 올려도 음식의 풍미가 확 바뀐다면 믿겠는가?
프랑스 현지에서도 꾸준히 사랑받는 루이유 스파이스,
직접 써본 내 경험담과 비밀을 지금부터 공개한다!
내가 이 루이유 스파이스를 처음 만난 건 우연한 기회였다.
전통 프랑스 부야베스를 집에서 완벽히 재현하고 싶어 고민하던 중
Provence Epices 브랜드의 루이유 스파이스를 알게 됐다.
가루 형태라서 내 입맛에 맞게 조절할 수 있다는 점이 특히 매력적이었다.
처음엔 그냥 마요네즈에 섞기만 하면 된다고 해서 쉽게 생각했는데,
막상 만들어보니 몇 가지 포인트가 있더라.
매운맛의 균형 맞추기, 사프란의 향을 살리는 타이밍 같은 것들이다.
내가 느낀 5가지 비밀을 하나씩 설명할게.
1. 붉은 빛깔과 매운맛의 원천, 고추와 사프란의 조화
루이유라는 이름은 프랑스어로 ‘녹슨 색’이라는 뜻인데,
그 색감을 책임지는 주역은 루이유 스파이스에 들어있는 고추와 사프란이다.
3% 사프란이 첨가되어 본연의 풍미를 살리면서도
입안에서 살짝 얼얼한 매운맛을 같이 느낄 수 있다.
이 점 때문에 루이유는 부야베스의 맛을 한층 깊게 만들어준다.
2. 직접 만드는 재미가 쏠쏠한 드라이 믹스
루이유 스파이스는 이미 조리된 소스가 아니고 건조가루라서 좋다.
마요네즈에 섞을 때 농도나 매운 정도를 조절하기 쉽고,
또 기호에 맞게 양을 마음껏 늘리거나 줄일 수 있다.
개인적으로 매운맛을 좋아해서 양을 조금 더 넣었는데, 실패 없이 맛있었다.
3. 다양한 허브와 매릿간에서 나오는 복합적인 풍미
이 루이유 믹스는 파프리카, 마늘, 겨자, 토마토, 고추, 소금 외에도
여러 가지 허브가 들어 있다.
덕분에 단순한 매운맛이나 짠맛이 아니라
입맛을 사로잡는 깊은 풍미가 살아났다.
부야베스와 빵에 발라 먹으니 금세 식탁이 프랑스 현지 분위기로 변했다.
4. 사용법은 간단하지만 첫 시도에 감탄할 맛
처음에는 레시피에 맞춰 마요네즈 반 컵에 루이유 스파이스 2-3 작은술을 섞었다.
간단한데 예상외로 고급진 맛이 나서 놀랐다.
이후에는 집에 있는 빵 위에 발라 오븐에 살짝 구워 먹기도 했다.
바삭한 크루통이 루이유 소스와 어우러져 식감과 풍미가 배가됐다.
5. 아쉬운 점 – 양과 가격
루이유 스파이스가 매력적이긴 하지만 양이 3.5온스(약 100g)라
자주 쓰는 집이라면 빠른 소진이 예상된다.
가격대가 조금 나가는 편이라 꾸준히 쓸 때 부담이 될 수도 있다.
하지만 그만큼 프랑스 부야베스의 정통 맛을 집에서도 즐길 수 있다는 건
분명한 장점이다.
총평하자면, 루이유는 부야베스에 절대 빠질 수 없는 맛의 핵심이며,
Provence Epices의 루이유 스파이스로 간편하게
전통의 맛을 내 볼 수 있다.
나처럼 부야베스를 좋아하는 사람들은 반드시 한 번쯤 경험해볼 만하다.
부야베스를 제대로 즐기고 싶다면 루이유 소스를 직접 만들어 보자.
섞기만 해도 특별한 프랑스 향이 식탁에 가득하니,
이 매력에 빠져 버릴 것임을 확신한다.
아직 루이유 스파이스를 경험하지 않았다면 지금이 딱 좋은 타이밍!
귀한 식재료지만 한번 맛보면 다시 찾게 되는 매력 덩어리다.
