이탈리안 소시지 시즈닝 8온스로 집에서 25파운드 만드는 비법은?

이탈리안 소시지 시즈닝 8온스로 집에서 25파운드 만드는 비법은?

이탈리안 소시지, 집에서 한 번 만들어본 적 있나요?
어렵고 복잡할 것 같지만, 사실 한 봉지 시즈닝으로 25파운드나 만들 수 있다면?
믿기 어렵겠지만, A.C. Legg의 이탈리안 소시지 시즈닝으로 가능해요.
이 제품 덕분에 집에서 제대로 된 이탈리안 소시지를 뚝딱 만들 수 있답니다.

처음에 이 시즈닝을 알게 된 건 친구 추천 때문이었어요.
“너 집에서 소시지 만들 때 이걸 써봐!” 라고 해서 반신반의했죠.
하지만 직접 써보니 정말 쉽고 맛도 훌륭했답니다.
특히 ‘풍부한 펜넬’ 향이 딱 이탈리안 소시지 느낌을 살려줘서 만족스러웠어요.

사용 방법은 단순해요.
한 봉지에 8온스 시즈닝이 들어 있는데, 이걸 25파운드의 고기에 섞기만 하면 됩니다.
저는 주로 살코기 돼지고기 어깨살 25파운드를 준비했어요.
고기를 적당한 크기로 자르고, 시즈닝 전부를 넣고 잘 섞었죠.

이 과정에서 중요한 팁은 고기가 너무 따뜻하지 않게 유지하는 거예요.
고기가 너무 따뜻하면 소시지가 부서지기 쉽습니다.
그래서 저는 가끔 냉장고에 잠깐 넣어가며 섞었어요.
소시지 만드는 동안 고기 온도를 최대한 낮게 유지하는 게 정말 좋아요.

한편, 이 시즈닝은 MSG가 전혀 들어가지 않아 건강도 신경 쓸 수 있다는 점도 마음에 들었습니다.
또한, 포장도 고급스러운 멀티 월 패키징이 되어 있어서 신선한 맛과 향을 12개월까지 지켜준다고 해요.

고기와 시즈닝을 잘 섞고 나서는 자연 돼지 케이싱에 소시지를 채우는 단계가 남았죠.
요즘은 케이싱은 냉장고에 1년까지 보관 가능하니 미리 준비해두면 여러 번 사용할 수 있어 편해요.
소시지를 채운 뒤에는 끓이거나, 볶거나, 오븐에 구워서 바로 먹을 수 있습니다.
특히 냉장 보관 시 2일 내에 먹는 게 가장 맛있고 안전해요!

집에서 대량으로 소시지를 만들 때, 저는 30분 이상 고기를 실온에 두지 않으려고 신경썼어요.
30분 이상 두면 고기 온도가 올라가 맛도 떨어지고 위생상 좋지 않으니까요.
그래서 한꺼번에 25파운드를 작업하기보다, 5~10파운드씩 나누어 만드는 방식을 선택했습니다.
덕분에 소시지 모양도 예쁘고, 맛도 더 좋았던 것 같아요.

또 흥미로운 점은, 이 시즈닝이 이탈리안 소시지뿐만 아니라 소고기나 사슴 고기에도 잘 어울린다는 사실입니다.
저는 가끔 소고기 섞어 만들 때 쓰는데, 엄청나게 깊은 맛이 나서 만족스러워요.