초간단 집에서 만드는 찬란한 초리조 소시지 비법 5단계
초간단 집에서 만드는 찬란한 초리조 소시지 비법 5단계
집에서도 멕시코 현지의 찬란한 초리조 소시지를 만들 수 있다면 믿으시겠나요?
시중에 파는 초리조 중에는 마음에 들지 않는 재료가 많아 주저했던 분들 많을 겁니다.
그런데 손수 돼지고기를 고르고 직접 만든 초리조 소시지는 완전히 달라요!
오늘은 그 비결을 어떤 조미료로 쉽게 풀어나가는지 알려드릴게요.
몇 주 전부터 집에서 직접 초리조 소시지를 만들어보기로 결심했어요.
가장 중요했던 건 바로 ‘A.C. Legg 초리조 소시지 시즈닝’ 이었죠.
멕시코와 미남서부 스타일의 매콤하고 마늘 향 가득한 소시지 맛을 내는 비결을 이 작은 가루가 쥐고 있더라고요.
시판 초리조 제품들은 보통 소고기 부산물이 들어가거나 인공 첨가물이 많은 경우가 많은데,
이 시즈닝은 돼지고기 본연의 풍미를 살리도록 설계된 게 마음에 들었습니다.
1단계, 돼지고기 준비하기!
저는 뼈 없는 돼지 앞다리살(본로인)로 준비했어요.
보통 80/20 지방 비율이라고 하는데, 이게 초리조의 쫄깃함과 고소함을 좌우합니다.
장터에서 싱싱한 고기를 골라서 바로 작은 덩어리로 썰었어요.
그리고 이 고기가 얼마나 중요한지 몸소 깨닫게 됐지요.
2단계, 시즈닝과 고기 섞기
A.C. Legg의 시즈닝 한 봉지가 25파운드(약 11.3kg) 고기에 맞춰져 있는데,
저는 한꺼번에 다 하기 힘들어서 양을 줄였어요.
1온스(약 28g)가 고기 1.5파운드를 맛있게 변화시키니까 계산이 쉬웠죠!
시즈닝과 고기를 2분 정도 잘 섞으며 골고루 붙도록 했습니다.
집에서 이걸 하니 양념이 정말 균일하게 배는 게 보였어요.
3단계, 원하는 식감과 향 맞추기
추가로 5% 산성 식초를 1파인트 넣으면 초리조 맛이 한층 살아난다고 했는데,
한 번 선택 사항으로 넣어봤더니 마늘과 고추 향이 더 선명해졌어요.
단, 식초 맛을 너무 강하게 느끼지 않도록 양 조절은 필수입니다!
색다른 풍미를 원하시는 분께 강추할게요.
4단계, 소시지 만들기 방법
믹싱한 고기는 천연 돼지 창자에 소시지 모양으로 채우거나,
아니면 1파운드 단위로 나누어 냉동 보관할 수 있습니다.
저는 처음엔 링크 형태로 만들었는데, 익힐 때 훨씬 손쉽더라고요.
물론 벌크로 만들어 냉동하다가 필요할 때마다 구워 먹는 것도 정말 편리합니다.
5단계, 보관과 신선도 유지
A.C. Legg 시즈닝은 특별한 고기 보존용 포장 덕분에
12개월간이나 향을 잃지 않고 사용할 수 있다고 합니다.
처음 산 양이 많아도 걱정 없고, 항상 신선한 맛으로 초리조를 즐길 수 있죠!
저 같은 경우는 두 달간 여러 번 만들었는데, 늘 맛이 일정해서 만족스러웠어요.
정리하자면, 집에서 만드는 초리조 소시지의 핵심은 좋은 재료와 A.C. Legg 초리조 소시지 시즈닝입니다.
직접 고기를 고르고, 적절히 섞어 원하는 맛과 향을 조절하다 보면
어느새 멕시코 현지의 찬란한 맛을 낼 수 있다는 사실을 확신하게 되었어요.
거기다 인공 MSG 없이 순수하게 맛을 내는 점도 안심 포인트죠.
덧붙여 만들기 방법도 간단해 초보자도 충분히 도전할 만합니다!
이 글을 읽는 여러분도 집에서 쉽고 맛있게 초리조 소시지를 만들어보세요.
저처럼 직접 만든 소시지는 가족과 친구들에게도 최고의 선물이 될 거예요.
궁금하다면 지금 바로 제품을 확인해보세요!
