글루텐 프리 소르검 가루로 만드는 맛있는 빵 5가지
글루텐 프리 소르검 가루로 만드는 맛있는 빵 5가지
빵을 좋아하지만 글루텐 때문에 고민해 본 적 있나요?
글루텐 프리 빵은 맛이 딱딱하거나 밋밋하다는 생각을 바꿔줄 수 있는
소르검 가루를 소개하려고 해요.
어떻게 이 가루로 맛있는 빵을 만들 수 있는지 궁금하지 않나요?
저는 요즘 Bob’s Red Mill 소르검 가루(22oz)를 사용해서 다양한 빵을 만들어보고 있어요.
이 가루는 100% 통곡물 소르검을 돌멩이로 천천히 갈아 만든 제품이라
풍미와 영양소가 살아있다는 점이 가장 마음에 들었죠.
처음 쓸 땐 밀가루와는 달라서 좀 낯설었는데, 몇 번 써보니 부드러우면서도
고소한 맛이 좋아 자꾸만 손이 가는 가루랍니다.
소르검 가루는 기본적으로 글루텐이 없어서
빵이나 쿠키를 만들 때 묽은 반죽이 쉽게 부서질 수 있어요.
그래서 저는 반드시 잔탄검 같은 점착제를 꼭 함께 사용하는 걸 추천해요.
점도가 좋아지면 반죽이 더 잘 뭉치고 구웠을 때 촉촉하고 부드러운 상태가 나와요.
제가 가장 먼저 시도한 건 팬케이크였어요.
소르검 가루만 100% 사용해봤는데 달콤하고 은은한 맛이 입안을 채워줘서
아이들도 잘 먹더라고요.
평소 밀가루 팬케이크보다 훨씬 담백하고 깔끔한 맛이라 아침 식사로 딱 좋았죠.
다음으론 인도에서 유명한 조와르 로티 만들기에 도전했어요.
소르검 가루는 인도에서도 오랫동안 써왔던 전통 곡물이니까요.
로티를 만들 때도 반죽에 점착제를 약간 넣고 손으로 잘 치대면
부드럽고 쫄깃한 빵이 완성돼서 정말 감탄했습니다.
빵 굽기엔 소르검 가루를 단독으로 쓰기보단
다른 글루텐 프리 가루와 섞는 걸 추천해요.
예를 들어 아몬드 가루나 타피오카 전분과 같이 쓰면 빵의 식감이 훨씬 부드럽고 풍부해져요.
그리고 베이킹 파우더나 잔탄검을 추가하면 더 좋은 결과를 얻을 수 있죠.
단점이라면 첫 사용 땐 반죽 다루는 게 살짝 까다로웠고,
밀가루처럼 팽창이나 끈적임이 부족해 빵이 쉽게 부서질 수 있어요.
하지만 점차 감이 오면서 조절할 수 있게 되었답니다.
또 장점은 소르검 가루가 단맛이 은은해서 설탕 양을 줄여도
맛있는 디저트를 만들 수 있다는 점이었어요.
제가 소르검 가루로 만든 빵 다섯 가지를 간단히 소개할게요.
- 소르검 팬케이크: 부드럽고 달콤한 아침 식사용 팬케이크
- 조와르 로티: 인도식 담백한 글루텐 프리 플랫브레드
- 소르검 머핀: 은은한 단맛과 촉촉한 식감의 머핀
- 글루텐 프리 쿠키: 바삭하면서도 부드러운 쿠키류
- 소르검 사워도우 빵: 천천히 발효시킨 깊은 풍미의 빵
저처럼 글루텐 알레르기나 민감증 때문에 고민인 분들은
Bob’s Red Mill 소르검 가루 한 번 써보시면 분명 만족하실 거예요.
천천히 갈아내어 곡물 본연의 맛과 영양을 잘 살려서
건강하게 빵을 즐길 수 있다는 점이 정말 마음에 듭니다.
글루텐 프리 베이킹 도전할 때 항상 걱정이 많았는데,
소르검 가루가 제 걱정을 한결 덜어줬어요.
특히 전통적인 돌멩이 제분으로 만들어
맛과 영양이 살아있는 점이 큰 매력입니다.
처음엔 반죽 조절하는 게 어렵지만, 몇 번 하면서 노하우도 쌓이고
자신만의 베스트 레시피를 찾는 즐거움도 커져요.
빵 만들기로 건강한 식생활을 찾고 싶다면
소르검 가루를 꼭 한 번 사용해 보세요.
부드럽고 고소한 맛에 빠져들게 될 거예요.
