스펠트밀가루 효능 7가지와 맛있게 활용하는 법
스펠트밀가루 효능 7가지와 맛있게 활용하는 법
“밀가루인데 일반 밀가루랑 뭐가 다를까?”
이런 궁금증, 저도 한 번쯤은 있었어요.
그런데 요즘 건강식으로 핫한 스펠트밀가루를 써보니
생각보다 장점이 많더라고요.
안녕하세요! 오늘은 제가 직접 써본 Bob’s Red Mill 유기농 스펠트밀가루에 대해 이야기해볼게요.
이 밀가루는 일반 밀가루하고는 조금 다르게,
고대 밀의 일종인 스펠트라는 곡물로 만들어졌어요.
그 덕분에 건강에도 좋고 맛도 독특하답니다.
스펠트밀가루 7가지 효능
1. 쉽게 소화되는 곡물
스펠트밀가루는 소화가 잘 되는 편이에요.
저도 처음 쓸 때 속더부룩함 없이 편하게 먹을 수 있었어요.
2. 고단백질 함유
보통 일반 밀가루보다 단백질 함량이 높아서
에너지도 채우고 균형 잡힌 영양을 섭취할 수 있죠.
3. 풍부한 식이섬유
스펠트밀가루에는 식이섬유가 많아 변비 예방과 장 건강에 도움을 줍니다.
4. 철과 망간이 풍부
피로 회복과 면역 증진에 도움 되는 철분과
항산화에 좋은 망간이 풍부해요.
5. 비건과 코셔 인증
저처럼 채식주의자이거나 종교적 이유로 엄격히 먹는 분들에게도 제격입니다.
6. 자연스러운 고소한 맛
뭔가 고소하고 고대 곡물 특유의 고급스러운 맛이 나서
빵이나 쿠키에 쓰면 훨씬 맛있어요.
7. 다양한 요리 활용 가능
와플, 크레이프, 프레첼 등 다양한 베이킹에 일반 밀가루 대신 쓸 수 있어요.
저도 처음에 바로 빵 반죽부터 도전했답니다!
제가 직접 써보니 빵이 쫀득쫀득해지고 크러스트가 바삭해서 너무 만족스러웠어요.
스펠트밀가루로 직접 만든 빵 이야기
처음엔 늘 쓰던 일반 밀가루 대신 스펠트밀가루만 사용해봤어요.
반죽할 때 글루텐 함량이 약간 더 높아서인지
반죽이 좀 더 탄탄하고 질긴 느낌이 들더라고요.
덕분에 빵 부풀기가 좋아서 잘 부풀고,
겉은 바삭하고 안은 쫄깃한 식감이 생겨서 정말 신선했죠.
단점이라면 처음 반죽할 때 너무 물기가 적으면
경직된 식감이 날 수 있으니 물 조절에 신경 써야 한다는 점이에요.
처음엔 반죽이 조금 뻑뻑하게 느껴져서 익숙해지기까지 시간이 좀 걸렸어요.
하지만 금방 적응했고, 오히려 빵 속맛이나 질감을 생각하면 충분히 가치 있었습니다.
밀가루로 할 수 있는 거의 모든 베이킹에 활용해봤는데요,
크레이프 만들 때도 맛이 훨씬 고소했고,
와플도 바삭하지만 속은 촉촉해져서 가족들이 너무 좋아하더라고요.
스펠트밀가루 사용 꿀팁
스펠트밀가루는 물과 함께 쓰면 흡수율이 좀 더 높은 편이에요.
그래서 일반 밀가루 레시피를 그대로 적용하면
반죽이 딱딱할 수도 있답니다.
처음 사용하신다면 물 양을 평소보다 5~10% 정도 더 넣어보세요.
또는 달걀, 우유 같은 수분이 있는 재료를 약간 늘리면 덜 뻑뻑하게 만들 수 있어요.
그리고 너무 오래 반죽하지 않는 게 좋아요.
스펠트밀가루는 글루텐 구조가 약간 다르기 때문에
과도한 반죽은 빵을 딱딱하게 만들 수 있답니다.
베이킹 외에 프레첼이나 쿠키 만들 때도
스펠트밀가루를 살짝 섞어주면 고소한 풍미가 살아나요.
이 밀가루, 진짜 추천할 만한가요?
저 같은 경우 Bob’s Red Mill 유기농 스펠트밀가루를 써보면서
환경 친화적인 전통 방식으로 제분된 점도 마음에 들었고,
알러지 걱정도 덜어준다는 점이 좋았어요.
채식주의자, 저탄고지, 고단백 식단을 시도하는 분들께도
특히 추천하고 싶네요.
물론 처음엔 사용법을 약간 익혀야 하니
초보분들은 몇 번 시도하는 인내가 필요할 수 있어요.
하지만 맛과 건강 두 마리 토끼를 잡을 생각이라면
스펠트밀가루는 충분히 도전해볼 가치가 있답니다.
마무리하며
지금까지 스펠트밀가루의 여러 효능과
직접 써본 생생한 사용 후기까지 전해드렸어요.
일반 밀가루와는 또 다른 매력과 건강함을 가지고 있어
평소 밀가루 선택에 고민하는 분들께 좋은 대안이 될 거예요.
처음엔 약간 생소할 수 있지만,
투자한 시간과 노력 이상의 만족을 줄 겁니다.
저도 앞으로 꾸준히 활용하면서 건강한 베이킹 즐기려 해요.
