10가지 곡물 빵 만들기 비법 5가지 공개
10가지 곡물 빵 만들기 비법 5가지 공개
요즘 빵집에 가도 잘 안 보이는 건강한 10가지 곡물 빵,
집에서 직접 만들면 어떨까요?
과연 내가 원하는 촉촉하고 고소한 곡물빵을 성공할 수 있을까?
궁금해서 직접 Bob’s Red Mill 10가지 곡물 빵 믹스를 사봤답니다.
요즘 건강에 좋은 곡물이 대세라 이 제품이 눈에 확 띄었어요.
10가지 곡물과 효모가 모두 들어있어 따로 재료를 챙길 필요도 없고,
빵 만들기 초보자도 쉽게 집에서 고급 빵집 맛을 낼 수 있다고 자신하더라고요.
제가 직접 써보고 느낀 10가지 곡물 빵 만들기 비법 5가지를 알려드릴게요.
1. 정확한 계량이 반은 성공이다
처음이니까 계량컵과 저울로 무조건 정량 맞췄어요.
이 믹스는 19온스, 2팩이라 넉넉하고 여유롭게 만들 수 있어요.
계량을 잘해야 발효도 잘 되고 갓 구운 빵의 결이 살아난답니다.
2. 물 온도는 38도 내외 추천
효모가 살아 움직이는 데 중요한 게 물 온도더라고요.
너무 뜨거우면 죽고, 차가우면 발효가 안 됨.
따끈한 미온수를 사용했더니 발효가 금방 진행돼서 좋았어요.
3. 적당한 반죽과 충분한 1차 발효
반죽은 너무 질거나 딱딱하지 않게 적당히 합니다.
30분 이상 따뜻한 곳에서 1차 발효하면 부풀어 오르는 게 신기해요.
발효 시간이 길면 풍미가 더 좋아지는 느낌이에요.
4. 반죽 다루기, 가볍게
발효 후에는 가볍게 펀칭해서 가스를 빼고,
밀대로 살살 밀어서 모양을 잡았어요.
너무 세게 하면 빵결이 뻣뻣해질 수 있답니다.
5. 굽기 전 마지막 발효가 중요
성형 후 2차 발효도 꼭 해줘야 해요.
적당히 부풀었을 때 오븐에 넣으면 맛이 훨씬 살아나요.
구울 때는 180도에서 약 30분 정도 구우면 완벽했어요.
실제로 만들어보니 단점도 있더라고요.
곡물이 많아서 그런지 빵이 조금 무거운 느낌도 있었고,
조금만 덜 발효해도 식감이 딱딱해질 수 있으니 조심해야 했어요.
그치만 뭐든 연습이 답이잖아요? 실패해도 다시 해보면 되고,
이 믹스 하나면 생각보다 쉽게 고소하고 풍부한 맛 빵을 즐길 수 있어 좋았어요.
저는 아침마다 신선하게 구운 곡물빵으로 하루를 시작하는 게
이젠 소소한 행복이 됐답니다.
여러분도 집에서 직접 10가지 곡물 빵 만들어 보시면 어떨까요?
처음 도전하는 분들께도 적극 추천합니다!
