글루텐프리 Millet 가루로 건강한 베이킹 5가지 비법 공개
글루텐프리 Millet 가루로 건강한 베이킹 5가지 비법 공개
요즘 베이킹할 때 글루텐 때문에 고민 많으셨죠?
밀가루를 완전히 바꾸고 싶지만, 맛과 식감이 걱정된다면 어떨까요?
생각보다 부드럽고 고소한 느낌을 주는 글루텐프리 가루가 있다면 믿으시겠나요?
오늘은 Bob’s Red Mill의 글루텐프리 밀렛 가루로 건강하게 베이킹하는 방법을 소개할게요!
처음 밀렛 가루를 접했을 때, 솔직히 반신반의했어요.
글루텐프리라서 꼭 뻑뻑하거나 퍽퍽하지 않을까 걱정했거든요.
하지만 Bob’s Red Mill 밀렛 가루는 100% 통곡물이고,
글루텐프리 전용 시설에서 가공해 안심하고 사용할 수 있답니다.
거기에 은은한 단맛 덕분에 빵이나 쿠키라도 정말 부드럽고 고소하더라고요.
처음엔 일반 밀가루 레시피의 25% 정도만 대체해서 사용해봤어요.
빵 반죽에 넣으면 다른 글루텐프리 가루보다 입자가 곱고 부드러운 크럼이 만들어지더군요.
베이킹 시간이 살짝 더 필요할 때도 있었지만, 크게 불편하지는 않았어요.
가장 만족스러웠던 건 다양하게 활용 가능하다는 점이에요.
밀렛 가루는 빵, 롤, 쿠키, 케이크 등 종류 불문하고 잘 어울려요.
특히 쿠키는 단맛이 살짝 더해져 아이들 간식으로도 딱 좋았고요.
제가 만든 글루텐프리 호밀빵도 쫄깃하면서 부드러운 텍스처가 살아났어요.
다만, 100% 대체하기엔 아직 질감 차이가 느껴져서
반죽할 때 물 양을 조금씩 조절하는 게 필요했어요.
그리고 가루 자체가 돌맹이처럼 뻑뻑한 돌가루 느낌은 아니지만,
돌게 갈린 통곡물이라 조금 무거운 느낌은 있을 수 있어요.
제가 제일 좋아하는 베이킹 팁 알려드릴게요!
1. 기본 밀가루 레시피에 최대 25%까지 섞어보세요.
2. 물 또는 우유 양은 반죽 후 너무 뻑뻑하면 조금씩 추가!
3. 달달한 맛을 살리려면 꿀이나 메이플 시럽을 소량 넣어도 좋아요.
4. 반죽은 평소보다 5분 정도 더 치대면 식감이 좋아집니다.
5. 오븐 온도는 일반 베이킹과 같지만, 빵은 5분 더 구우면 촉촉해져요.
또 중요한 포인트는 신뢰할 수 있는 글루텐프리 인증!
Bob’s Red Mill 밀렛 가루는 R5-ELISA 검사로 철저하게 글루텐프리를 보장해요.
그래서 밀가루 알레르기가 있는 가족이나 친구에게도 편하게 추천할 수 있답니다.
채식, 비건, 그리고 코셔 인증까지 받은 다용도 가루라 활용도가 정말 높아요.
처음 사용법만 익숙해지면 여러 가지 레시피에 자신 있게 활용 가능해요.
저는 이 가루 덕분에 건강하면서도 맛있는 빵을 자주 구울 수 있게 되었어요.
무엇보다 글루텐 걱정 없이 아이와 함께 베이킹하는 시간이 너무 소중했답니다.
요약하자면, Bob’s Red Mill 밀렛 가루는
글루텐프리 베이킹에 적합한 부드러운 통곡물 가루로
맛과 건강 두 마리 토끼를 잡을 수 있어요.
약간의 조절로 풍미 가득한 빵과 디저트를 간편하게 완성할 수 있답니다.
베이킹을 사랑하는 여러분께 꼭 추천하고 싶어요!
