스페인 노라 건고추 20g 활용법 5가지 완벽가이드

고추가 이렇게 향긋할 수 있다는 걸 아시나요?
스페인의 작은 보석, ‘노라 건고추’는 평범한 요리를 특별하게 바꿉니다.
사실, 저도 처음엔 그냥 매운맛만 있을 줄 알았는데,
한 번 맛보고 나서는 그 깊은 풍미에 반해버렸답니다.

노라 건고추, 또는 스페인어로 ‘ñoras’라고 불리는 이 고추는
스페인의 대표적인 향신료 중 하나예요.
주로 야채나 생선 파에야(스페인식 쌀요리) 국물에 넣어
깊은 감칠맛을 내는 데 쓰이죠.
저도 여러 번 요리에 사용해봤는데, 딱딱한 고추껍질을 먼저 절구에 넣고
윙윙 찧어주면 특유의 고소하고 진한 향이 확 퍼져요.

가장 추천하는 건 노라 고추를 물에 잠깐 담가 부드럽게 만든 후
국물 요리에 넣는 방법이랍니다.
그럼 깔끔하면서도 묵직한 맛이 더해져 훨씬 풍미가 살아나요.
파에야 외에도 수프, 스튜, 캐서롤, 생선요리, 볶음요리 등 많은 레시피에 어울려요.

제가 직접 느낀 장점은, 첫째로 자연스러운 단맛과 향긋한 고추향이 정말 매력적이라는 점이에요.
중간 중간 구입한 노라는 조금씩 크기가 다르긴 하지만,
한 팩에 5~7개씩 들어 있어서 살짝 으깨 쓰기 좋은 정도랍니다.
그리고 합성 향료가 전혀 없으니 건강에도 좋죠.
반면에 단점은, 바로 사용하기 전에 절구에 빻거나, 물에 불리는 과정이 필요해요.
그래서 조금 번거롭게 느낄 수 있겠지만,
이 과정이 없으면 풍미가 제대로 안 살아요.

노라 고추는 비슷한 고추인 ‘치오리세로 고추’와 비교되는데,
노라는 항상 말린 고추인 반면, 치오리세로 고추는 생고추일 수 있다는 점이 달라요.
이 때문에 요리할 때의 향과 맛이 조금씩 차이가 나죠.

스페인 노라 건고추 20g 활용법 5가지

1. 파에야 육수 만들기
   노라 고추를 물에 불린 뒤 절구에 빻아 육수를 우려내면,
   색다른 감칠맛이 입안에 퍼져요.
   사프란과 파프리카와 함께 쓰면 진짜 스페인 현지 맛이 납니다.
2. 해산물 스튜에 추가하기
   새우, 조개 등이 들어간 스튜에 넣으면
   해산물의 비린내도 잡고 풍미는 배가돼요.
   불린 노라 고추를 잘게 다져 스튜 재료와 같이 끓이세요.
3. 토마토 소스나 스파게티에 변신
   평범한 토마토 소스에 노라 고추를 조금 첨가하면
   깊고 고급스러운 맛이 나요.
   바질이나 마늘과 함께 볶아 소스에 풍미를 더해보세요.
4. 밥 요리, 볶음밥에 풍미 더하기
   쌀요리뿐 아니라 볶음밥에도 아주 잘 어울립니다.
   고추를 살짝 으깨 넣으면 감칠맛이 돌면서 밥이 훨씬 맛있어져요.
5. 수프 및 캐서롤에 감칠맛 올리기
   야채 수프나 치킨 캐서롤에 넣으면
   단맛이 감도는 고추 향이 배어들어,
   평범한 한 끼가 특별한 맛으로 변신합니다.

솔직히 말하면, 이런 고추를 쓰면 요리 과정이 조금 더 복잡해질 수 있지만,
완성된 맛을 보면 그 귀찮음이 싹 날아가요.
저처럼 요리할 때 새로운 풍미를 찾는 분께 강력 추천합니다.

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