안초 칠리로 만드는 집밥 멕시코 요리 베스트 5
안초 칠리로 만드는 집밥 멕시코 요리 베스트 5
여러분, 집에서 멕시코 요리를 맛있게 즐기고 싶었던 적 있나요?
매운맛이 너무 강한 칠리는 부담스럽고, 그렇다고 향신료가 밋밋하면 재미없죠.
그런데 안초 칠리를 사용하면 달콤하고 은은한 훈연 향이 입맛을 확 살려준답니다.
오늘은 El Molcajete의 건조 안초 칠리 8oz를 활용한 맛있는 집밥 멕시코 요리 다섯 가지를 소개할게요!
사실 전에는 멕시코 칠리 하면 너무 매운 것만 떠올렸어요.
근데 이 안초 칠리는 열이 적당히 부드러우면서 풍미가 정말 풍부해요.
가족 모두가 먹기 편안한 매운맛이라 자꾸 손이 가더라고요.
처음에는 건조 상태 그대로 쓰다가 점점 물에 불려서 부드럽게 만들었어요.
그러면서 멕시코 전통 요리인 몰레, 비리아, 엔칠라다 등 다양한 요리에 시도해봤죠.
향과 맛이 생각보다 담백하면서 깊어서 요리에 확실한 존재감을 주더라고요.
한 가지 꿀팁은 안초 칠리를 한 번 물에 불린 뒤, 믹서에 갈아서 양념장으로 만드는 거예요.
이렇게 하면 고기 요리나 소스에 잘 어울리는 깊고 달콤한 불맛이 나요.
벨런스 잡힌 매운맛 덕분에 매운 거 못 먹는 사람도 같이 즐길 수 있어서 좋아요.
다만, 건조 상태라서 살짝 딱딱할 수 있으니 미리 불리는 시간만 잘 조절하세요.
물에 너무 오래 담그면 향이 약해질 수도 있으니 취향껏 맞추시면 됩니다.
안초 칠리는 스코빌 지수 1,000~1,500이라 매운맛이 부담스럽지 않아요.
그래서 아이들 있는 집에도 딱입니다.
보관도 쉽고, 밀봉해서 서늘한 곳에 두면 한동안 변질 걱정 없이 쓸 수 있죠.
저는 주로 몰레 소스를 만들 때 기본 재료로 손에 쥐고 있답니다.
비리아 양념에도 넣고, 토마토 소스에 섞기도 해요.
덕분에 집 멕시코 음식의 맛이 훨씬 전문적이고 풍부해졌어요.
이렇게 다섯 가지 멕시코 집밥 메뉴에 안초 칠리를 넣어 보세요.
- 1. 멕시코 전통 몰레 소스 – 초콜릿과 견과류가 어우러진 느끼하지 않은 맛
- 2. 비리아 양념 – 부드러운 고기와 어울리는 매콤한 풍미
- 3. 엔칠라다 소스 – 매콤하면서 달콤한 맛을 살린 소스
- 4. 멕시코식 스튜(포소레) – 칠리의 깊은 맛이 국물을 풍부하게
- 5. 신선한 살사 소스 – 불린 안초 칠리를 갈아 단맛과 스모키함 추가
제가 직접 써본 결과, 활용도도 높고 매운맛 조절도 쉬워서 정말 추천해요.
멕시코 요리를 자주 해본 분도, 처음 도전하는 분도 모두 잘 어울릴 거예요.
여러분도 안초 칠리로 집밥 멕시코 요리의 매력을 느껴보세요.
매콤하면서도 단맛과 스모키함이 살아있는 풍미가 분명 만족시켜 드릴 겁니다.
