루피니빈 효능과 5일 숙성 비법 5가지 알아보기
루피니빈 효능과 5일 숙성 비법 5가지 알아보기
혹시 루피니빈 들어보셨나요? 생소한 콩 같지만, 알고 보면 영양 가득한 슈퍼푸드랍니다.
근데 이 루피니빈, 그냥 먹으면 쓴맛 때문에 먹기 힘들다는 사실!
그래서 제대로 먹으려면 숙성 과정이 꼭 필요해요.
저도 직접 5일 동안 숙성해 보면서 엄청 놀랐던 점들을 오늘 솔직하게 알려드릴게요.
제가 사용한 제품은 ‘Eastern Feast – 미디엄 사이즈 루피니빈’ 2파운드(약 908g)짜리예요.
사실 집에서 콩을 이렇게 정성 들여 숙성해 먹어본 적은 없는데, 처음 도전하는 데도 어렵지 않았어요.
루피니빈은 글루텐 프리이고 채식주의자도 부담 없이 먹을 수 있다는 점도 마음에 들었죠.
루피니빈은 생으로 먹으면 쓴맛이 강한데, 그 이유가 자연적으로 들어있는 쓴맛 성분 때문이에요.
그래서 첫 단계로 무조건 24시간 이상 물에 담가 불려야 해요.
저는 처음 24시간 담갔다가 물을 버리고 콩을 깨끗이 헹궜어요.
정말 중요한 점은 한 번으로 끝이 아니라는 거예요.
저는 부드러운 식감과 쓴맛 제거를 위해 약간의 소금을 탄 물에 담가 냉장고에 2번째 24시간을 숙성했어요.
그리고 또다시 같은 과정을 반복했죠.
이 숙성 과정을 5일 동안 꾸준히 했는데, 재밌게도 점점 물맛이 덜 쓰고 콩도 점점 자연스러운 향을 내더라고요.
숙성 과정 내내 콩을 헹구고 물을 갈면서 느낀 건, 꾸준함이 무엇보다 중요하다는 사실!
5일 정도 지나니 처음 먹었을 때보다 훨씬 부드러워지고 쓴맛 없는 고소한 맛이 살아났어요.
단점이라면 약간 시간이 걸린다는 점인데, 미리 숙성해 두면 며칠간 냉장 보관 가능하니
한 번에 많은 양을 준비해 두면 번거로움을 줄일 수 있어요.
아, 그리고 저는 익히지 않고 바로 숙성한 루피니빈을 간식처럼 먹었어요.
씹는 맛이 좋아서 간단한 안주나 다이어트 식품으로도 딱이었습니다.
채소와 곁들여 샐러드로 활용하기도 했고요. 다양하게 즐길 수 있는 점이 참 매력적이었어요.
숙성 비법 5가지를 간단히 정리해볼게요.
- 1차 24시간 담가 물에 충분히 불리기
- 콩 헹구고, 소금물에 담가 냉장 보관 24시간 숙성
- 물을 갈아 반복 숙성, 쓴맛과 쓴물 제거까지 계속하기 (약 5일)
- 숙성 완료 후에도 소금물에 담가 냉장 보관
- 먹기 전 깨끗이 헹궈서 쓴맛 여부 확인하기
이 과정을 귀찮아 하시는 분이 많지만 달콤한 고소함과 영양가 높은 루피니빈을 즐기려면
꼭 필요한 과정이니 참고하시면 좋겠습니다.
이 제품은 그만큼 안전하고 건강하게 먹을 수 있는 선택이란 점에서 더 믿음이 가더라고요.
루피니빈은 단백질과 식이섬유가 풍부해 포만감이 오래 지속되고,
소화를 돕는 좋은 콩류입니다. 게다가 글루텐 프리라 알레르기 부담 없이 챙길 수 있어요.
다만 숙성 과정이 필요한 점, 바로 먹을 수 없다는 점은 유념할 필요 있습니다.
그래도 시간이 지난 후 그 맛과 건강 효과를 생각하면 충분히 가치 있다고 생각해요.
만약 새로운 건강 간식이나 슈퍼푸드에 관심 있으시면,
이 Eastern Feast 루피니빈을 직접 체험해 보시는 걸 추천드려요.
저도 앞으로 종종 활용할 예정이고, 콩을 좋아하는 분들께 자신 있게 권할 수 있을 것 같아요.
