인도 텔리체리 페퍼로 맛살리는 비법 5가지

요리를 하다가 문득, ‘내 요리에 깊이 있는 풍미가 좀 더 필요해!’라는 생각 해본 적 있나요?

평범한 후추가 아니면 어떨까 싶은 순간, 인도 텔리체리 페퍼가 떠올랐습니다.

그냥 후추라니, 보통 흑후추랑 뭐가 다를까 의문부터 생기죠?

하지만 한 번 맛보면 그 깊은 향과 풍부한 맛에 깜짝 놀라실 거예요.

제가 직접 사용해본 인도 텔리체리 페퍼는 India Tree 브랜드의 Tellicherry Black Peppercorns입니다.

17.6온스, 즉 1.1파운드나 되는 넉넉한 양으로 쉽사리 떨어질 걱정은 없더라고요.

처음에는 색다른 후추라서 어떻게 써야 하나 고민했는데, 알고 보니 그냥 갈아서 쓰면 끝!

하지만 그 한 번의 그라인딩으로 전혀 다른 맛과 향이 폭발합니다.

이 페퍼는 인도 말라바르 해안에서 최고 품질의 베리만 골라 만든 펑크저키급 제품이라네요.

아로마가 특히 풍부해 요리에 넣으면 은근히 고급스러운 풍미가 살아납니다.

특히 고기 구울 때나 야채 볶을 때, 혹은 수프에 넣으면 ‘진짜 제대로 된 후추 맛’이라는 걸 느껴요.

제가 처음 사용한 경험을 나눠볼게요.

먼저, 냄새부터 달랐습니다. 일반 후추보다 향이 훨씬 짙고 복잡해요.

그래서 음식에 넣기 전 기호에 맞게 신중하게 갈았습니다.

조금 과하게 갈면 향이 너무 강해질 수 있으니, 적당량만 쓰는 게 포인트였어요.

그리고 무엇보다도 신선도 유지가 중요했어요.

이 제품은 통후추 형태라 사용할 때마다 그라인딩해 신선한 기름과 향을 최대한 살립니다.

사실 처음엔 조금 번거롭기도 하지만, 그 수고로움이 오히려 풍미를 완성시켜줍니다.

한 가지 아쉬운 점은 대용량이다 보니, 혼자서 다 쓰기까지 시간이 꽤 걸릴 수 있어요.

그래도 공기차단을 잘 하면서 보관하면 풍미 유지에 도움이 됩니다.

제가 추천하는 인도 텔리체리 페퍼 활용법 다섯 가지를 소개합니다.

인도 텔리체리 페퍼는 비단 맛만 좋은 게 아니라, Non-GMO 인증과 정제되지 않은 자연 그대로의 통후추라 건강에도 안심이고요.

개인적으로 가루 후추를 쓰다 보니 향이 약하고 밋밋해서 아쉬웠는데, 이건 확실히 다릅니다.

물론 통후추를 그라인더에 갈아 쓰는 게 귀찮을 수 있으나, 한 번 경험하면 그 차이를 절대 쉽게 포기하지 못해요.

그래서 요리할 때마다 고급 식당 같은 느낌이 납니다.

가격도 양 대비 훌륭해서, 요리에 진심인 분들에게 강력 추천하고 싶은 제품입니다.

마지막으로, 요리에 깊은 풍미와 차별화를 원하신다면, 이 인도 텔리체리 페퍼가 그 해답이 될 거예요.

저도 앞으로 계속 애용할 예정입니다. 여러분도 꼭 한 번 경험해보세요!

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