이탈리아산 이솔라 올리브오일 5가지 특별한 맛 비밀 공개

혹시 올리브오일에도 ‘개성’이 있다는 걸 아시나요?

똑같은 올리브오일 같아 보여도, 한 번 맛보면 완전히 다른 풍미를 느낄 수 있답니다.

최근 제가 만나본 이탈리아 푸글리아 지방의 이솔라 올리브오일은 그중에서도 특별했는데요,

오늘은 그 비밀 다섯 가지를 속속들이 알려드릴게요.

이솔라 올리브오일은 단순한 기름이 아니에요. 푸글리아의 작은 올리브 밭에서 시작된 이야기죠.

제가 직접 사용해보니, 먼저 100% 오글리아롤라라는 올리브 품종만 쓴다는 점이 눈에 띄었어요.

이 품종은 과일 향 가득하면서도 은은한 페퍼리함이 깃든 맛을 내서 음식의 풍미를 한층 끌어올려줍니다.

병을 열자마자 진한 과일 향이 코 끝을 감돌아 감탄했죠.

‘음, 이건 그냥 올리브오일이 아니구나’ 하는 느낌이 확 들었거든요.

올리브를 수확하자마자 차가운 온도에서 바로 압착해낸 ‘퍼스트 콜드 익스트랙션’ 방식을 쓰기 때문인데요,

그래서 신선한 맛과 영양소가 그대로 살아있답니다.

참, 이 오일은 필터링 과정을 거치지 않아도 아주 깨끗해요. 보통 필터링을 하면 입자가 걸러지면서 맛이나 영양이 살짝 손실되곤 하죠.

하지만 이솔라 올리브오일은 자연 상태 그대로 병에 담겨, 순도 높고 신선한 맛을 그대도 즐길 수 있어요.

저는 주로 샐러드 드레싱에 사용해봤는데요, 쌉싸름하면서도 달콤한 과일향과 깔끔한 마무리의 페퍼리 맛이 야채들과 정말 환상의 궁합을 보이더라고요.

불고기나 흰 생선 구이에 뿌려도 감칠맛이 살아나서 가족들 모두 반응이 뜨거웠어요.

한편, 이 올리브오일은 적당히 무겁지 않고 깔끔한 느낌이 있어서, 대량으로 조리할 때보다 한 그릇 한 그릇 마무리하는 ‘피니싱 오일’로 쓰기 참 좋아요.

저처럼 요리에 섬세한 맛 표현을 원하는 분들, 혹은 전문 셰프들도 많이 찾는 이유가 있었군요.

이 올리브오일은 1991년부터 가족 농장에서 시작한 전통 방식으로 만들어져서 그 역사도 깊답니다.

돌로 맷돌을 돌려 압착하는 전통 기법, 그리고 소량 생산을 고수해서 품질의 일관성을 지키고 있네요.

물론 아쉬운 점도 있긴 해요. 가격대가 좀 높은 편이라서 평소 부담 없이 쓰긴 좀 그렇더라고요.

하지만 맛과 품질을 생각하면 그만한 가치는 충분하다는 게 제 결론이에요.

또한 보관에 신경 써서 직사광선 피하고 서늘한 곳에 두는 게 조금 번거로울 수 있죠.

그래도 진짜 제대로 된 올리브오일을 찾는 분들이라면 꼭 한 번 써보길 추천합니다.

특별한 요리를 완성할 때, 이솔라 올리브오일 한 스푼이면 맛의 깊이가 확 달라진다는 걸 느끼실 거예요.

정리하자면, 이솔라 올리브오일의 5가지 특별한 비밀은

이 모든 게 합쳐져 요리의 맛을 한 단계 끌어올리는 놀라운 결과를 만들어내요.

저도 앞으로 소중한 한 병으로 아껴가며 사용할 생각입니다.

여러분도 특별한 식탁을 원하시면 한 번 경험해보세요. 기대 이상일 거예요!

최신 글