멕시코 요리 핵심 맥코믹 안초 칠리 페퍼 활용법 5가지
멕시코 요리 핵심 맥코믹 안초 칠리 페퍼 활용법 5가지
혹시 매운 고추 하면 딱 떠오르는 게 있나요?
그냥 매운맛이 아니라 달콤한 과일 향과 은은한 훈연 맛까지 있는 고추는?
저는 최근에 맥코믹 안초 칠리 페퍼를 써보면서 완전히 반해버렸어요.
여러분도 이 숨은 멕시코 요리 비밀 병기에 대해 궁금하지 않나요?
처음에 맥코믹 안초 칠리 페퍼를 만난 건 전통 멕시코 요리의 깊은 맛을 내고 싶어서였어요.
순수한 안초 칠리만 갈아서 만든 제품이라서 은은한 단맛과 부드러운 매운맛이 특징입니다.
보통 말린 고추는 매울 것 같다는 선입견이 있잖아요?
근데 이건 정말 부드럽고 쌉싸름한 초콜릿 맛과도 같아서 적당히 넣으면 감칠맛 폭발이에요.
제가 안초 칠리 페퍼를 처음 써 본 메뉴는 바로 멕시코 전통 몰(mole) 소스였어요.
몰에 들어가는 ‘신성한 삼총사’ 고추 중 하나라서 그 맛을 살리기 딱 좋더라고요.
안초 칠리를 갈아서 넣으니 소스 색깔도 짙고, 훈연향이 진짜 그윽했어요.
그 다음엔 간단하게 엔칠라다 속에 이 고추 가루를 넣어봤는데요,
한층 깊은 맛이 나면서도 너무 강하지 않아 온 가족이 좋아했어요.
또 타말레에 쓰면 부드럽고 달콤한 맛이 더해져서 특유의 풍미가 살아났죠.
멕시코 음식 하면 빠질 수 없는 붉은 고추 소스에도 꼭 넣습니다.
색이 더 진해지고, 맛은 묵직하면서도 산뜻하니 딱 좋더라고요.
저는 평소에 매일 아침 스크램블 에그에 향신료를 살짝 넣는 걸 즐기는데요,
이 안초 칠리 페퍼를 살짝 뿌려주니 단조로운 아침 식사가 한층 풍부해졌어요.
고기나 닭고기, 심지어 연어에 양념할 때도 이 고추 가루를 넣으면
불맛과 풍미가 확 살아납니다. 진짜 멕시코 현지 식당 못지않은 맛이에요.
특이하게도, 이 안초 칠리 페퍼에는 달콤한 과일 향이 살짝 있어서
초콜릿이나 시나몬과도 궁합이 정말 잘 맞아요.
저는 브라우니나 쿠키, 핫초코에 살짝 넣어봤는데
이색적인 풍미가 더해져서 친구들한테 칭찬 많이 받았어요.
단점이라면 처음 쓰는 분은 양 조절이 조금 헷갈릴 수 있다는 것?
하지만 맛을 보면서 조금씩 맞춰가면 금방 손에 익을 거예요.
정리하자면, 맥코믹 안초 칠리 페퍼는
부드러운 매운맛과 달콤한 향, 올드멕시코 스타일의 풍미를
집에서도 손쉽게 재현할 수 있게 도와주는 멋진 재료입니다.
몰, 엔칠라다, 타말레, 다양한 소스부터 아침 식사, 디저트까지
다양한 요리에 활용 가능해서 정말 만능 조미료라고 생각해요.
멕시코 요리의 깊은 맛을 더해서 특별한 한 끼를 완성해보세요!
