향신료 힌지 가루로 실패 없는 인도 요리 5가지 비법

인도 요리할 때 가장 고민되는 향신료가 뭔지 아세요?
바로 ‘힌지 가루’입니다. 이름도 생소하고 사용할 줄 몰라 자주 실패하는 분들 많죠.
사실 힌지 가루는 인도 요리에서 빠질 수 없는 핵심 재료예요.
이번 글에서 제가 직접 사용해보고 터득한 비법들 알려드릴게요!

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저는 예전부터 인도 요리에 도전하는 걸 좋아했어요.
그런데 감칠맛 내기가 항상 쉽지 않았죠.
힌지 가루는 정말 신기한 향신료더라고요. 처음엔 냄새가 좀 강해서 긴장했어요.
그런데 ‘Mi Nature Asafoetida Powder (Hing)’를 써보니 완전 달랐습니다.

가루가 아주 고운 편이라 튀길 때 금방 녹고,
기름에 튀기는 순간에 진한 향이 확 퍼져서 요리가 살더라고요.
특히 렌틸콩 요리인 달 만들 때 넣으면 깊은 맛이 확 살아나요.
처음 사용하시는 분들도 쉽게 쓸 수 있도록 미리 잘 갈아져 나오는 점이 맘에 들었죠.

힌지 가루는 아사포에티다 수지와 쌀가루, 아카시아 껌이 섞여 있어요.
이 전통적인 조합이 인도 가정에서 오래 사랑받는 이유죠.
저도 그 조합 덕분에 비린내 없이 고소한 풍미를 제대로 느낄 수 있었어요.
하지만 유의할 점도 있었어요.
가루에 쌀가루가 들어가서 글루텐 프리는 아니더라고요.
알레르기 있는 분들은 꼭 성분을 확인하셔야 해요.

힌지 가루의 진짜 매력은 다양하게 쓰인다는 겁니다.
달 외에 커리, 채소 볶음, 심지어 피클에도 잘 어울려요.
느끼한 맛을 잡으며 감칠맛을 더해줘서 한층 업그레이드된 맛이 나더라고요.
개인적으로는 튀길 때 기름에 넣는 ‘타드카’(tempering) 과정에서 빛을 발한다고 생각해요.

사용법도 간단해서 좋습니다.
작은 숟가락으로 기름 달군 팬에 살짝 넣으면 금방 녹으며 향이 나오니까 초보자도 부담 없어요.
냄새가 강하니 적당량만 사용하는 게 비법입니다.

한 가지 단점이라면 향이 호불호가 있을 수 있다는 점인데요,
처음 접하는 분들은 특유의 냄새에 거부감 느낄 수 있어요.
하지만 인도 음식 특유의 깊은 맛을 좋아한다면 금방 익숙해질 겁니다.
사용량만 잘 조절하면 실패 없이 맛있는 요리가 가능해요.

힌지 가루는 보관도 편리해요.
밀폐된 패키지가 냉장고가 아닌 서늘한 곳에 두기만 하면 향과 신선도를 오래 유지해 줍니다.
저는 부엌 선반에 보관하는데, 매번 꺼낼 때마다 신선한 향이 살아있어 기분 좋아요.

최근에는 힌지 가루 덕분에 집에서 만든 인도 음식들이
다양한 레스토랑과 견줘도 손색없게 됐답니다.
여러분도 꼭 한번 경험해보셨으면 해요!

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요약하자면, ‘Mi Nature 힌지 가루’는
전통 인도 가정에서 사용하는 원재료 그대로 신선하게 제조된 제품입니다.
감칠맛과 향이 뛰어나 인도 요리 실패 확률을 확 낮춰줍니다.
글루텐 포함 성분만 주의하시면 누구나 쉽게 요리에 활용할 수 있어요.

저처럼 향신료 사용이 처음이라도 부담 없이 시작할 수 있는 힌지 가루,
여러분 집 부엌에도 꼭 들여놓으시길 추천해요.

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