뉴멕시코 칠리 파우더 맛과 매운맛 제대로 즐기는 법 5가지
뉴멕시코 칠리 파우더 맛과 매운맛 제대로 즐기는 법 5가지
혹시 매콤한 맛의 깊이를 제대로 느껴본 적 있나요?
시중에 흔한 칠리 파우더와는 다른 특별한 매운맛, 궁금하지 않으세요?
제가 최근에 만난 뉴멕시코 칠리 파우더는 그야말로 새로운 경험이었답니다.
진짜 매운맛과 함께 풍미까지 잡은 이 파우더, 어떻게 즐길 수 있을까요?
저는 평소 매운 음식을 좋아하는 편인데요.
기존에 쓰던 칠리 파우더가 조금 심심하게 느껴질 때가 있었어요.
그런데 누군가 추천해준 뉴멕시코 칠리 파우더를 써보고는 바로 반해버렸죠.
이 칠리는 뉴멕시코 지역에서 자란 Red Chili Pods를 곱게 갈아 만든 가루예요.
먼저, 이 칠리의 크기와 모양부터 이야기하자면,
대략 4.75인치에서 6.75인치 길이에, 2인치 정도 폭을 가진 꽤 큰 크기의 고추입니다.
껍질은 부드럽고, 짙은 붉은 갈색을 띠고 있어서 보기에도 깊은 맛이 느껴졌어요.
특히 ‘Hatch’라는 별명을 갖고 있는데요, 뉴멕시코에서 ‘칠리의 수도’라고 불리는 지역에서 기른다고 하네요.
매운 맛은 적당한 편이에요.
일반적으로 뉴멕시코 칠리는 약 800에서 1,400 스코빌 히트 유닛(SHU) 정도로 측정되는데,
캘리포니아 칠리보다 좀 더 강렬하면서도 풍부한 풍미를 자랑합니다.
맵지만 입 안을 찌르는 느낌보다는,
독특한 향과 함께 은은히 올라오는 매운맛이 매력적이었죠.
요리할 때 저는 보통 이 칠리 파우더를 다음 다섯 가지 방법으로 즐겼어요.
1. 멕시코 스타일 레드 소스에 넣기
칠리 콘 카르네나 치폴레 소스처럼 깊은 붉은 색의 소스를 만들 때 꼭 넣어줘요.
맛이 훨씬 살아나고 또 감칠맛이 더해져요.
소스를 끓일 때 마지막 단계에서 추가하는 게 포인트랍니다.
2. 칠리 렐레노 채우기
고추를 채워 넣는 요리, 칠리 렐레노에도 이 파우더를 살짝 섞어봤어요.
더 깊은 붉은빛과 고소한 맛이 들어가면서, 매운맛도 은근히 살아났죠.
아이들도 매워하지 않아서 가족끼리 먹기 좋아요.
3. 수프나 스튜에 풍미 더하기
북미 스타일 스튜나 토마토 베이스 수프에 한 스푼 넣으면
향이 확 살아나고, 밋밋했던 맛이 한층 풍부해진답니다.
매운맛이 너무 강하지 않아 요리하는 중간에 살짝 첨가해도 좋아요.
4. 살사 만들기
토마토, 양파, 고수와 함께 살사를 만들 때
이 칠리 파우더를 섞으면 신선한 맛과 매콤함이 더해집니다.
손님 초대할 때 내놓으면 다들 달라고 할 정도로 인기 만점이에요!
5. 건조 향신료 믹스와 드라이 럽
바베큐를 할 때도 칠리 파우더를 건조 향신료 믹스에 넣어봤어요.
고기 겉에 고루 뿌려두면 구웠을 때 향이 진짜 예술이 됐답니다.
향도 은은하고, 매운맛이 과하지 않아 자극 없이 즐길 수 있어요.
다만 주의할 점이 있다면, 신선도를 유지해야 한다는 거예요.
칠리 파우더는 시간이 지나면 향과 맛이 약해질 수 있으니까요.
또 매운 음식을 잘 못 먹는 분들에게는 강도 조절이 필요해요.
처음 쓸 때는 살짝만 넣고 맛을 보면서 양을 조절하는 걸 추천합니다.
총평하자면, 뉴멕시코 칠리 파우더는 단순한 매운맛을 넘어서
음식의 풍미를 진짜 살려주는 마법 같은 재료였어요.
소스로, 수프로, 양념으로 다양하게 쓸 수 있는 덕분에
집밥도 한층 더 고급지고 맛있어졌죠.
조금만 익숙해지면 누구든지 쉽고 자연스럽게
이 칠리 파우더의 매력을 경험할 수 있을 거예요.
매콤하면서도 깊은 맛을 찾는 분들께 반드시 추천하고 싶네요.
혹시 새로운 매운맛에 도전하고 싶다면,
뉴멕시코 칠리 파우더로 색다른 요리에 도전해보세요!
